「金華さば」の棒寿司

「金華鯖」とは、

日本３大漁場の一つ「三陸」の中でも良質な漁場として名高い『金華山沖』。

その三陸・宮城県の金華山周辺の豊かな海でとれたサバをいいます。

「サバ」は九州の大分で取れる　“関サバ”　が有名ですが、

金華サバも、それに並んだブランド魚の一つです。

昨日、そんな金華サバの棒寿司（関西で言うバッテラ）を頂きました！

今まで食べたバッテラと違うのは、分厚いサバの半身”””
丁寧にお酢で絞めているので、臭みはまったく感じず

柔らかくて、

上に被せた昆布の旨みが寿司全体をまろやかに

してくれて食べやすかったです。

これとあと、冷酒か辛口の白ワインがあれば（笑）