冬のケータリング

週末はケータリング♪

ということで、今日は４名様のランチです。

　　　　　　　　Menu da inverno

　　　　　　　　　　Antipast

　　

　蕪と菜の花のベーコンロール　低温ロースト

　　　　　　　　　バルサミコソース

　　

　　　　　　　　　　　Primo

　　　スパゲッティ　ボスカイオーラ　クレーマー

　　　　　　(ツナとキノコのクリームソース)

　

　　　　　　　　　　　Second

　　　

　　　

　　　サルシッチャ(自家製ソーセージ)のオーブン焼き

　　　　　　　　　　　　　　Dolce

　　　柚子はちみつのジェラート

　　　　　　　　　　　ビターなチョコのグリッシーニ添え

◇前菜

→冬の野菜　『蕪(かぶ)』　をベースにしたパテ。

旬の蕪は、ほんとに甘くて美味しい”

根野菜の持つ特有の甘味は

素材に火を入れるコトで一気に溢れ出す”

ソテーした蕪とボイルした菜の花を塩気のあるベーコンでロール。

オーブンの中、低温でやさしく火入れ

その後に冷蔵で固めてから冷たい前菜として提供。

パンチのあるバルサミコソースで。

◇パスタ

→キノコは食感を出すためにゴロッと大きめにカット。

ツナと一緒に炒めたらブランデーと白ワインで風味付け”

ガリガリとペペ(黒こしょう)を利かして頂きましょう！

◇メイン

→ソーセージと豆の相性は抜群！

付け合せはレンズ豆の煮込みで。

◇ドルチェ

→締めはサッパリと柚子を利かしたジェラート。

歯応えが香ばしいショコラのグリッシーニ(棒状の乾パン)を添えて♪

パスタは説明しもっての調理だったし、

終始会話の絶えない！？軽快ナケータリングでした。

さっこの勢いに乗って来週のケータリングも

楽しみたいですネ。